こだわり

伝統的な調理法「原始焼き」！
【究極の焼魚を目指して】原始焼きとは炉端で魚を逆さまにして炭火で焼くことです。適切な温度と距離だけを調節し焼き上げる為、経験と技術が必要ですが、余計な水分や脂も落ち旨味が凝縮、素晴らしい味わいに仕上がります！日本で昔から続いてきた伝統的な調理法、焼けていく工程を眺めているだけでも楽しいですよ♪
皮がパリッ！ジュワっと焼魚が旨い！
毎日オーナーが久留米市場に足を運び厳選している仕入れ。旬の魚から定番のものまで鮮度良く届きます。魚はもちろん、おすすめしたいのが「薩摩知覧鶏」450日の長期飼育ならではの抜群の歯ごたえ、旨味はこの鶏ならでは。他にも、炊きこみ土鍋ご飯、スパサラ～あおさ海苔とシラス～、なかや豆腐店の厚揚げなどなど。
充実の品数と3時間飲み放題付コース
原始焼きで仕上げる名物「旬の焼魚」「知覧鶏もも肉」をメインにお刺身、知覧鶏胸肉のタタキ、選べる炊き込みご飯、さらに3時間飲み放題が付いたプレミアムコースがおすすめです♪一品一品丁寧に仕上げることで、食材の旨味を最大限引き出しております。その他2.5時間飲み放題付コース、2時間飲み放題付コースとございます
原始焼きは「カウンター席」で！
原始焼きをライブ感溢れるカウンターで食べてもらいたい・・・そんなコンセプトからお店が始まりました♪焼き上がりで漂う香り、囲炉裏の雰囲気、食材が焼かれている時のワクワク感、その全てがカウンター席で楽しめます！1名様～10名様までご利用いただける大カウンターなので、わいわい楽しくご利用ください！
こだわりの地酒！地元の酒蔵からも
地酒は店内のメニューと合わせて厳選。中でも地元の東村山の豊島酒造さんは、屋守（おくのかみ）をメインに厚く仕入れております。新潟県の緑川酒造「緑川」も良いですね。味わい深く料理に旨味が乗ります。その他、焼酎・クラフトジン・ビール・サワー・果実酒などなどご用意しております。